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鲍汁扣海参

时间:2018-07-04 13:25   作者:admin 点击:

  主要食材:

  海参、西兰花,盐,生粉,高汤,鲍鱼汁

  辅料:

  盐 生粉 高汤700毫升 鲍鱼汁150毫升

  鲍汁扣海参的做法:

  1.泡发好的海参,清理干净用水冲洗;锅中烧水,水沸腾后放入海参焯水,捞出装盘待用。

  2.取一砂锅,锅中倒入高汤煮沸,(实在没有高汤,也可以用鸡精和汤料调制来替代),放入焯好的海参,大火煮沸转小火炖煮20分钟左右。

  3.领取一锅,烧开水放入西兰花煮2分钟左右,捞出备用。

  4.取鲍鱼汁倒入锅中,文火加热,加入少许高汤;取生粉适量加水调成水淀粉,倒入锅中,边倒边搅拌,至粘稠状,加入盐少许调味。

  5.高汤中煮好的海参捞出,沥干;将西兰花与海参摆盘,淋上调制好的鲍鱼汁,即可。

  小技巧

  1、海参作为海产品,却没有很大的腥味,也没有其他味道,要靠鲍鱼汁调味。

  2、根据个人口感控制海参泡发时间和煮制时间,时间太长口感变得软糯。

  3、室内温度过低时,装盘前将盘子用开水稍加热。

  (小编:舟舟)

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